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Steirisches Pesto |
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ZUTATEN: - 50 g frischen Basilikum - 40 g Kürbiskerne - 40 g frisch geriebenen Parmesan - 1-2 Stück Knoblauchzehe - 1/8 Liter Kürbiskernöl - etwas Salz |
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ZUBEREITUNG: - Basilikum waschen, gut trocknen. schütteln und Blätter von Stielen zupfen. - Basilikum und Kürbiskerne im Mörser zerstossen. - Parmesan und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. - So lange stampfen, bis eine cremige Konstistenz entsteht. - Zum Schluss mit dem Kernöl verrühren. - Tipp1: das Pesto lässt sich im Glas - kühl und dunkel - einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. - Tipp2: alle Arten von Nudeln lassen sich mit diesem Pesto ausgezeichnet verfeinern. |
Kürbiskernschnitzel |
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ZUTATEN: Für Vegetarier, anstelle des Fleisches z.B. in Scheiben geschnittener Sellerie verwenden. - Schnitzelfleisch ausSchweine-,Rinds- oder Putenfleisch - Salz - Pfeffer - Muskatnuss - Semmelbrösel - 2-3 Eier - gemahlene Kürbiskerne - etwas Mehl - Fett zum Braten |
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ZUBEREITUNG: - Das Schnitzelfleisch fein schneiden und klopfen. - 2-3 Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verrühren. - Die Schnitzel in das Ei legen. - Dann Kürbiskerne mahlen und mit den Bröseln mischen. - Das in das Ei eingelegte Schnitzel in das Mehl und die gemahlenen Kerne mit Semmelbrösel legen. - Dann mit einer großen Pfanne oder dem Frittierer herausbacken. - Beilage: Gemischter Salat mit Kürbiskernöl - Tipp: Das Ei kann auch noch mit Käse oder Kernöl gemischt werden. |